A gastronomia de Mato Grosso do Sul também foi protagonista no Festival de Inverno de Bonito. Pelo segundo ano consecutivo, o chef Henrique Soares marcou presença nos bastidores do evento levando aos artistas convidados uma experiência que reuniu carnes exóticas, fogo, tradição e sabores que carregam a identidade sul-mato-grossense.

Durante quatro dias de festival, passaram pelas experiências preparadas pelo chef nomes como Ferrugem, Leo Foguete, Seu Jorge e a dupla Humberto & Ronaldo. Entre jacaré, avestruz e uma costela preparada lentamente até desmanchar, Henrique transformou os camarins em uma verdadeira vitrine da gastronomia regional.

Mais do que servir pratos, a proposta foi apresentar Mato Grosso do Sul por meio de seus sabores e da cultura da carne e do fogo, elementos que se tornaram marcas do trabalho desenvolvido pelo chef.

Ferrugem aprova e pede comida para a banda

A programação gastronômica começou na quinta-feira (27), com Ferrugem. O cantor se surpreendeu com as iguarias preparadas por Henrique e fez questão de compartilhar a experiência com os integrantes de sua banda.

Em um vídeo gravado no camarim, Ferrugem aparece elogiando a comida e pedindo que os pratos também fossem levados aos músicos.

O momento espontâneo reforçou justamente um dos objetivos do trabalho de Henrique: proporcionar a quem visita Mato Grosso do Sul uma experiência capaz de apresentar um pouco da cultura e da identidade do Estado também pelo paladar.

Leo Foguete se rende ao jacaré

Na sexta-feira (28), foi a vez de Leo Foguete conhecer uma das principais especialidades do chef: a carne de jacaré.

Conhecido pelo trabalho com proteínas consideradas exóticas, Henrique apresentou o preparo ao cantor, que experimentou e aprovou. Ao deixar o camarim, Leo brincou que o chef havia conseguido fazê-lo gostar de jacaré.

No sábado (29), Seu Jorge também participou da experiência gastronômica preparada pelo sul-mato-grossense nos bastidores do festival.

Jacaré e avestruz para Humberto & Ronaldo

No domingo (30), Henrique recebeu Humberto & Ronaldo e apresentou à dupla duas carnes que fazem parte de sua assinatura profissional: jacaré e avestruz.

Um dos cantores contou que já havia experimentado jacaré, mas que aquela seria a primeira vez provando carne de avestruz. A resposta veio logo após a degustação: “Muito bom. Show”.

A experiência ganhou ainda um elemento inusitado. Henrique levou um ovo verdadeiro de avestruz e decidiu presentear a dupla como uma lembrança simbólica da passagem por Mato Grosso do Sul.

“É de verdade?”, perguntou um dos artistas.

“É de verdade. Eu quero presentear vocês”, respondeu Henrique.

Do camarim para o palco

O que começou como uma experiência gastronômica nos bastidores ganhou uma dimensão ainda maior durante o show de Humberto & Ronaldo.

A dupla convidou Henrique para subir ao palco e participar da tradicional Churrascada, momento que já faz parte das apresentações dos sertanejos.

Diante do público, o chef apresentou uma costela preparada lentamente até chegar ao ponto de desmanchar. A cena transformou a gastronomia sul-mato-grossense em parte do próprio espetáculo.

“Queria que vocês recebessem aqui com muito carinho o nosso amigo Henrique Soares. Um cara incrível, talentosíssimo. Nos conhecemos ali agora”, anunciou a dupla.

Humberto também contou ao público que, ainda no camarim, Henrique havia revelado que preparava uma costela especialmente para os artistas.

“Ele falou assim: ‘Humberto, Ronaldo, estamos preparando uma costela para vocês’. Falei: ‘Não, vamos organizar essa costela para a gente dividir com a galera’.”

Antes de começar a Churrascada, Henrique explicou que havia um ritual: retirar os ossos da costela. Com a carne extremamente macia, Humberto e Ronaldo entraram na brincadeira e participaram do momento diante da plateia.

“Para a gente começar a nossa Churrascada, tem que arrancar o osso”, explicou o chef.

Assim, o trabalho que começou nos camarins terminou sob as luzes do palco, diante do público do Festival de Inverno de Bonito.

Carnes exóticas se tornaram assinatura do chef

Jacaré e avestruz estão entre as carnes que ajudaram Henrique Soares a construir uma identidade própria dentro da gastronomia de Mato Grosso do Sul.

Especialista em carnes e técnicas de fogo, o chef transformou proteínas consideradas exóticas para grande parte do público em uma das principais características de seu trabalho.

A proposta, no entanto, vai além de despertar curiosidade. Ao apresentar esses sabores para artistas e visitantes, Henrique busca utilizar a gastronomia como uma forma de contar a história, divulgar a cultura e valorizar as referências de Mato Grosso do Sul.

Cada experiência se transforma, assim, em uma oportunidade de mostrar que a identidade sul-mato-grossense também pode ser conhecida à mesa.

Uma trajetória que ultrapassa as fronteiras de MS

A participação no Festival de Inverno de Bonito se soma a outros momentos importantes da trajetória profissional de Henrique Soares.

Em 2025, o cantor João Gomes também experimentou jacaré e avestruz preparados pelo chef após uma apresentação no MS Ao Vivo. Henrique mantém ainda uma relação profissional com a dupla Guilherme & Santiago, iniciada durante o Festival de Bonito de 2023.

Em 2024, o chef levou seu trabalho para fora do Brasil ao participar do World Barbecue Championship, no Uruguai, onde alcançou colocações entre os cinco melhores em categorias da competição.

Henrique também recebeu o Selo Made in Pantanal, iniciativa relacionada à valorização da identidade, da cultura e da sustentabilidade do bioma.

Do jacaré que surpreendeu Leo Foguete às iguarias aprovadas por Ferrugem e sua banda, passando pelo avestruz apresentado a Humberto & Ronaldo e pela costela que saiu dos bastidores para ganhar o palco, Henrique Soares encerrou sua segunda participação consecutiva no Festival de Inverno de Bonito reforçando uma missão que acompanha sua trajetória: usar a carne, o fogo e os sabores regionais para levar a identidade de Mato Grosso do Sul cada vez mais longe.